現(xiàn)在越來越多的人們都喜歡吃辣的食物，當然芥末油吃到嘴里那種辣的感覺更受人們喜歡，芥末油吃到嘴里會有一種很獨特的辣氣，從口腔中直接進入食道在進入胃里，這種辣味可以幫助我們胃腸道的蠕動，有助于我們的消化。但芥末油屬于辣味中辛辣的一種且不宜食用的太多，根據(jù)自己的口味少量食用吧！

芥末油是用途也很多，大家可以用來沾生魚片來吃、可以用來做各種青菜的撈汁、或是就用來沾自己喜歡吃的食物。大家的吃法都各有不同，用法和用量也都是根據(jù)我們自己的口味而定。

芥末油營養(yǎng)分析：

1、 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；

2、芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末；

3、 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；

4、 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；

5、 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。

芥末油適合人群：

1、 高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用；

2、 胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

芥末調(diào)辣妙法：

1、 芥末用水調(diào)勻（不能太稀），放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內(nèi)稍蒸一下辣味即可出來；

2、 用滾開水沖入芥末調(diào)和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時，也可出辣味；

3、 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風味更佳。

芥末油補充信息：

1、 不宜長期存放；

2、 中國人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。