用料 ：

排骨 一斤、平菇、絲瓜、 蔥、姜 、蒜、白胡椒粉

做法 ：

1、新鮮排骨一斤，切成小塊，蔥姜洗凈，排骨和姜片一起加入到冷水中一起煮到沸，撈出排骨的過程也叫飛水，可以有效去除排骨的血腥味兒。

2、飛水的排骨一次加入清水，旺火煮沸，加入半勺醋，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，絲瓜削皮，切滾刀塊。待排骨湯8分熟時，將絲瓜、平菇入鍋，再煲10~15分鐘，加鹽和白胡椒粉就可以了。