原料：

鯽魚、腐竹、蔥、姜、蒜、醬油、黃酒、糖。

操作：

1、腐竹用溫水泡發(fā)4小時，剪成小段。魚洗凈，瀝干水（或用廚房用紙擦干水）。

2、坐鍋熱油，用姜、蒜熗鍋，放鯽魚雙面煎過。

3、放黃酒，加腐竹。

4、加醬油，稍翻一下，加水。

5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，加糖，出鍋。上桌前撒上蔥末。