腐竹的別名：

支竹、甜竹、腐筋

腐竹的功效與作用：

味甘、性平；具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1， 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3，含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；

4，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹做法指導(dǎo)：

1， 腐竹適宜于燒、拌成做配料；

2， 腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

3，用清水浸泡3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。