腐竹屬于一種吸附性強(qiáng)的食材，在炮制時(shí)能夠?qū)⑨u汁的香味和本身的特點(diǎn)結(jié)合。這次推薦以草菇、排骨配搭腐竹共冶一爐，芳香誘人。

材料：腐竹（水發(fā)后）200克、草菇80克、排骨200克、蔥段15克、姜片10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：腐竹切段備用；草菇洗凈，一開(kāi)二備用；排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下排骨大火爆炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和草菇、腐竹、蔥段以及少許生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。