腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。而且腐竹吃起來(lái)清爽可口，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等各種做法。但是食用腐竹需要注意有些食物不能和腐竹一起搭配。

一、這些食物不能和腐竹搭配

1、蜂蜜

腐竹跟蜂蜜一起搭配，會(huì)造成腹瀉，有損聽(tīng)力。

2、蔥

腐竹和蔥搭配不利于鈣的吸收。

3、菠菜、竹筍等

腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開(kāi)水過(guò)一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

二、腐竹宜搭的食材

1、帶魚(yú)

帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)虛、解毒、止血的功效，腐竹和帶魚(yú)搭配，補(bǔ)鈣效果很好。

2、西芹

腐竹和西芹搭配，可以抗疲勞

3、白蘿卜

腐竹和白蘿卜搭配，可以促進(jìn)消化。

三、飲食宜禁

1、糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

2、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。

3、腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

4、腐竹最適合在中午吃，可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對(duì)抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對(duì)控制體重更有好處。

5、需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。因?yàn)橛捎谥谱鞣绞降牟町?，腐竹的熱量和其他豆制品比起?lái)有些高。

溫馨提示：對(duì)豆類(lèi)食品過(guò)敏的這類(lèi)人，最好不要食用腐竹，可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。