在現(xiàn)實生活中，人們會感到來自方方面面的壓力，長期的壓力可影響人的身心健康，導致各種疾病。日本的一項新的研究結果顯示，咖喱具有緩解人體壓力的效果，賦予了咖喱新的魅力。

研究人員將20至50歲的男性20人分成2組，在產生壓力之后，一組食用通常的咖喱，另一組食用未加咖喱的調味料。食后30分鐘，測試唾液中消化酶的淀粉酶分泌量，結果食用咖喱的一組較之另一組分泌量減少。

唾液淀粉酶可作為衡量人體壓力的指標，當產生壓力和緊張情緒時，唾液淀粉酶分泌量上升。相反，人體平靜和精神愉快時，唾液淀粉酶分泌量減少。因此，當人們感到有壓力或心情緊張時，可適當食用一些咖喱飲食。