我們都知道，豐富的膳養(yǎng)纖維大量地存在于許多植物性食材之中，如：蔬菜、水果、豆類和谷類等等，但許多外食族的朋友，尤其是非素食者，可能都有共同的困擾，那就是攝取到的蔬果量很少。其實(shí)，準(zhǔn)備一道高纖美味的菜肴并不難，以下便介紹一道素?zé)Яńo大家，最近的研究還發(fā)現(xiàn)吃咖喱有保肝的作用，快來嘗嘗這道好菜吧：

材料（2人份）：馬鈴薯100克、南瓜100克、胡蘿卜50克、茄子1條、蘆筍4條、油豆腐泡40克、咖哩塊3塊。：

做法：油豆腐泡用清水沖洗，用手撕開，以便入味；馬鈴薯、南瓜、胡蘿卜、茄子切塊狀；蘆筍切圓片、略燙備用；煮開2碗水，入胡蘿卜、馬鈴薯煮熟，續(xù)入茄子、南瓜、蘆筍油豆腐泡同煮，以筷子戳看看，確認(rèn)是否已軟透，放入切碎的咖哩塊，待咖哩塊都融化后，以小火煮至濃稠，即可起鍋。