做法一、準備所需材料。將雞腿肉洗凈切成大丁，用鹽、玉米淀粉、醬油、白糖拌勻腌制一下，土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮切丁。鍋內(nèi)加入食用油燒熱，油要比平常炒菜多兩倍。然后倒入腌制過的雞丁滑炒一下。然后撈起瀝干多余的油。再把土豆和胡蘿卜丁倒入油鍋，滑炒片刻。再撈起瀝油。將鍋內(nèi)的油倒出，留少許油燒熱，倒入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒片刻。然后倒入雞丁。再加入適量清水燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮至土豆變軟。加入咖喱塊。再加入洋蔥。然后大火至煮咖喱汁變濃稠。最后加入少許鹽調(diào)味即可出鍋。

做法二、雞腿肉剔骨切塊，如果用雞胸肉也可以，看你喜歡什么部位的肉。胡蘿卜、洋蔥、土豆切成等大的小塊（別切太大）備用。鍋子預熱，放入色拉油或黃油（我用的色拉油，想要味道更濃郁的話可以使用黃油），油熱之后放熱雞肉翻炒，待雞肉8成熟放入胡蘿卜翻炒一會，再放入土豆（因為胡蘿卜不容易煮爛），先不要放洋蔥，洋蔥放早了煮到最后就“消失”了。鍋中倒入水（1400毫升），開大火燒開，待水開了之后，放入洋蔥，關(guān)小火咕嘟（煮）。等到鍋中的蔬菜軟爛了關(guān)火放入咖喱塊（開火放咖喱塊會容易糊鍋），等到咖喱塊融化在湯汁中后，開小火煮一會關(guān)火，完活。盤子擦干水分，用小碗扣入新煮的米飯一碗，淋上一些煮好的咖喱，裝盤開吃。

做法三、雞肉切成小塊，土豆切塊，胡蘿卜切塊，洋蔥切塊。鍋里放油，炒肉。放土豆，胡蘿卜、洋蔥到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放2茶匙的鹽。菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。菜都熟透了，小火，將咖喱塊用少量冷水拌勻，然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。繼續(xù)煮上5分鐘。準備好米飯，澆上菜和湯。