現在大眾對于健康飲食的理念越來越重視，日常做菜的時候會傾向于選擇健康的食材。豆瓣醬是一種綠色健康食品，包含了蠶豆的多種營養(yǎng)物質，食用后可以健腦補腦。豆瓣醬可以制作很多美味，用它燒鯽魚的做法簡單，味道更佳鮮香。

一、豆瓣醬燒鯽魚的做法一

食材準備，鯽魚，蔥姜蒜適量，香菜，豆瓣醬70克，味精20克，油適量，淀粉少許。

方法步驟

1、將魚收拾干凈，打上花刀，放入蔥姜鹽腌制10分鐘；

2、鍋中放油燒熱，下入魚煎至金黃撈出；

3、鍋中適量油燒熱，下入蔥姜炒香，加水，放入魚；

4、水沒過魚，大火燒開，小火燜煮半小時，放入蒜，味精；出鍋；

5、鍋中湯汁收濃，淋在魚身上，撒些香菜即可。

二、豆瓣醬燒鯽魚的做法二

食材準備，鯽魚，料酒，醪糟，姜片，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，蔥，辣椒，八角。

方法步驟

1、鯽魚宰殺洗凈，碼放料酒，醪糟和姜片去腥；

2、鍋燒熱少許油，放入魚炸至金黃，撈出控油；

3、小碗中放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋調成味汁，蔥姜略拍，辣椒切圈；

4、鍋燒熱少許油，下入蔥姜，八角，大料煸香；

5、倒入調味醬炒香，然后加入開水，大火燒沸；

6、碼放炸好的鯽魚，轉為小火燜煮1小時，酥爛后盛出裝盤；

7、鍋中湯汁大火收濃，撒入蔥段，辣椒即可出鍋。

三、豆瓣醬燒鯽魚的做法三

食材準備，鯽魚4條，豆瓣醬70克，花椒是， 八角3個，干辣椒2顆，姜片適量，蒜瓣適量，料酒1大匙，油鹽適量。

方法步驟

1、鯽魚挖去腮去鱗，去掉腥線，洗凈后加入料酒腌制10分鐘；

2、炒鍋燒熱，用姜片在鍋中擦幾下，魚身上抹干后放入鍋中；

3、鍋中放入少許油，下入鯽魚，煎至兩面金黃后撈出待用；

4、鍋中余油爆香姜絲，干辣椒段，花椒和八角，加入豆瓣醬翻炒；

5、再加入2碗水，放入煎好的魚，大火燒開，小火燉煮15分鐘左右；

6、燉好的魚撈出裝盤，放入蒜末，大火燒開，然后將湯汁淋在魚身上即可。