苦筍咸菜煲：

咸菜先泡一下水，再切絲備用；苦筍泡水2-3小時(shí)去除澀味，再切成薄片備用；五花肉整條放入水中，煮到筷子可以插入；將五花肉澆涼水，再切厚片；將所有的食材放入鍋中，加入煮五花肉的水，放入姜，辣椒等調(diào)味料，煮10分鐘即可享用。

酸菜苦筍湯：

苦筍剝皮。酸菜切細(xì)條，苦筍切片。鍋中放少許油，干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干，出香味。加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分鐘。加入苦筍片。煮熟就行了。

腩肉炒苦筍：

可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。為了保持苦筍的原始風(fēng)味，在初加工時(shí)不宜長時(shí)間對苦筍加熱；烹制時(shí)也無需把苦筍燒軟，否則將風(fēng)味盡失。如果還是不習(xí)慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨(dú)特，苦味也似乎被沖淡了。

涼拌苦筍：

將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。讓人回味無窮。

烤拌苦筍：

選取2cm以下的嫩筍，帶殼放入紅火草炭灰中，蓋灰炙烤，以不燒筍殼為宜；待筍軟熟后，去殼成絲，裝盤拌料，調(diào)以鹽，紅油，麻油等即可。