酸菜：青菜、泡菜壇

酸菜苦筍湯：苦筍2根、酸菜2根、干辣椒

特色：酸菜最能逼出苦筍味兒。

做法：

一、酸菜：

1、買來的專門泡酸菜的青菜。這種青菜是四川專門泡酸菜的，挺大一株的，賣出來的時候已經(jīng)是晾得比較干的了。

2、洗干凈分拆開繼續(xù)晾。

3、晾到蔫掉。

4、泡到泡菜壇里，泡變成黃色就行了，泡得略久一些更好。我泡了一個多月喃。

5、這就是四川酸菜，用處可多了。酸菜魚、酸菜肉絲湯、酸菜肉絲面。

二、酸菜苦筍湯：

1、苦筍剝皮。

2、酸菜切細條，苦筍切片。

3、鍋中放少許油，干辣椒切小段炒香。

4、加入酸菜。

5、炒至酸菜微干，出香味。

6、加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分鐘。

7、加入苦筍片。

8、煮熟就行了。

小貼士：吃了苦筍，再喝上一碗酸酸的湯，難以想像沒有酸菜的苦筍。