苦瓜性喜溫暖，耐熱不耐寒，苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說(shuō)苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對(duì)有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和的功效。

苦瓜中除了含有高能的清脂素外，還有大量的類胰島素樣的多肽類物質(zhì)?？梢匝杆俚厍宄械囊恍┒嘤嗟难Ｓ薪抵淖饔?。臨床研究發(fā)現(xiàn)，大量濕類物質(zhì)包括脂類物質(zhì)在體內(nèi)堆積以后，會(huì)促使人體產(chǎn)生一種叫胰島素抵抗的作用，會(huì)降低胰島素本身的效能，從而導(dǎo)致Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁?？喙蠝p肥是要生著吃才能達(dá)到的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以，因?yàn)榭喙侠锖写罅康那逯亍?/p>

準(zhǔn)備： 苦瓜250克，蚌肉200克，還有荷葉10克。

把苦瓜去掉瓤，切成段。蚌肉切成薄片。水燒開(kāi)后先放荷葉，再放苦瓜，3分鐘后，等到苦瓜與荷葉八成熟，加入鹽和雞精，把荷葉撈出來(lái)，最后放入蚌肉稍微一燙就行了。

用法：可作為佐餐食用。

功效：清熱，滋陰，降糖。