生吃大蒜不宜同食成堿性食物
把大蒜搗碎生吃，這是有科學道理的。但是，應(yīng)注意盡量避免同時食用呈堿性食物，以免降低大蒜的殺菌療效。
在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶，經(jīng)搗碎后，蒜氨素與蒜酶結(jié)合在一起，蒜氨素在蒜酶的作用下分解，生成具有揮發(fā)性的大蒜辣素，具有較強的抑菌和殺菌能力。
若同時進食呈堿性食物，就會在堿性條件下降低大蒜辣素的殺菌作用，影響其特有的療效。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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