原料：咸蛋黃5個，香芋200克，山楂卷、午餐肉、面包糠各100克。

調(diào)料：雞蛋液50克，蔥段20克，南乳汁、美極鮮、味精、香油各5克，糖10克，沙姜粉3克，色拉油800克。

制作

1、咸蛋黃用刀壓平成厚0.2厘米的片備用；午餐肉切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條；山楂卷切成長6厘米、寬為1厘米的條；將蔥段、午餐肉條、山楂條用咸蛋黃片包裹，粘上雞蛋液后用面包糠粘勻，放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出，斜刀30度切長條。

2、南乳汁、美極鮮、味精、糖、沙姜粉、香油調(diào)成味汁備用。

3、香芋洗凈去皮后改刀成長5厘米、寬1厘米、厚1厘米的條，放入籠中大火蒸3分鐘，取出后放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出后控油備用。

4、鍋內(nèi)留油30克，燒至六成熱時放入味汁、香芋小火翻炒2分鐘，取出后裝入盤中，旁邊圍上炸好的咸蛋黃卷。