鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及飲食宜忌

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食宜忌：

適用人群

適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

用法用量

公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效；

2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；

3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效

鵪鶉蛋味甘，性平。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健食譜：

牛奶鵪鶉蛋

牛奶250克，鵪鶉蛋1個(gè)。牛奶煮沸，打入鵪鶉蛋再沸即成。每習(xí)早晨空腹服1次，連續(xù)服，能補(bǔ)脾益胃，健腦益智。

鵪鶉蛋粥

鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天?？梢灾委熦毌偂⒉『篌w虛。

濃汁鵪鶉蛋的做法

原料：

鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。

配料：

鹽、醋、醬油、糖。

做法：

1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用，姜，蒜切末備用；

2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油；

3、鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；

4、煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮；

5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤。