鵪鶉蛋和鴿子蛋都是比較有營養(yǎng)價值的蛋類，并且在味道也比較鮮美，適當?shù)某砸恍τ诤芏嗉膊《加泻芎玫念A(yù)防作用，尤其是比較適合中老年食用。而鵪鶉蛋和鴿子蛋之間有在營養(yǎng)價值上也會有一定的區(qū)別。下面就讓想要來介紹鵪鶉蛋以及鴿子蛋，他們的營養(yǎng)價值以及功效。

俗話說："要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王--人參相媲美，譽為"動物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。

功效：經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

適合人群：是老幼病弱者的上佳補品。

適用量：鵪鶉每次半只 （約80-100克）。鵪鶉蛋每天3-5個。

溫馨提示：雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高于雞蛋，但仍不能替代。

因此，老年朋友平時可以適當?shù)某砸恍g鶉蛋，他對于心腦血管疾病的預(yù)防是很有作用的。對已經(jīng)患有心腦血管疾病的老年朋友來說，在一定程度上也可以減輕疾病的不適。但是平時在吃蛋的時候，最好是各種搭配著吃，這樣更有利于營養(yǎng)的均衡。