參因加工炮制不同，分為高麗參、紅參和生曬參、糖參、保鮮參，它們都有人參的補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)五臟、生津液的功效，但它們與紅參不同的是性味平和。冬日進(jìn)補(bǔ)，南方特別宜用白人參、糖參、保鮮參。今日靚湯宜蓮子冰糖燉白人參，清香甘潤(rùn)可口，有補(bǔ)氣、養(yǎng)肺、生津之功。

材料：蓮子20克、白人參10~15克、冰糖適量。烹制：蓮子浸泡、洗凈；白人參切片。一起下燉盅，加入冰糖和熱開(kāi)水250毫升（約1碗量），燉約2小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為1人量。