雞蛋羹的做法一

1、將新鮮雞蛋一個磕入碗中再加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀與黃。

2、在加少量水。最好是用溫水。冷水不太好，而熱水就更加的不行了，因為一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，然后放上蒸隔。水一定要開以后，然后再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫且不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼及口感也不會老。

5、大概10-15分鐘后雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。

雞蛋羹的做法二

1、雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散。

2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。

3、再次充分打散且打勻。

4、把蛋液過篩，再濾去浮沫。

5、倒入烤碗中，加蓋蓋子。（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）

6、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，再燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋及少量的香油即可食用。

雞蛋羹的做法三

1、兩只雞蛋打散，加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1：1、5，用濾網(wǎng)過濾一下，過濾后的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。

2、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。

3、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。

4、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末，鍋注油燒熱，下肉末炒至變色，放醬油和調(diào)味汁調(diào)味。

5、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末。

6、炒勻即可，肉末醬就做好了。

7、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。