谷類糧食在食用前，都要經(jīng)過適當(dāng)?shù)哪肽ゼ庸?，除去雜質(zhì)和部分谷皮，使之呈粉狀或粒狀，有利于消化吸收。而且，經(jīng)過加工的精米、面等制品，色白、味感好，能促進(jìn)入們的食欲。

因此，人們普遍喜歡食用精制米面。但是，從營養(yǎng)角度來看，長期食用精制的米面，對人體健康是極為不利的。這是因?yàn)?，大米和小麥等所含的維生素B1、B2和礦物質(zhì)及粗纖維、蛋白質(zhì)等許多營養(yǎng)成分，大部分都存在于谷粒皮層和胚芽內(nèi)。在碾磨加工過程中，會有相當(dāng)一部分營養(yǎng)素被碾去磨掉，碾磨加工得越精細(xì)，損失的營養(yǎng)素就越多。

因此，粗、精糧食宜混食，即利用粗糧營養(yǎng)豐富的優(yōu)勢，與精糧適度搭配食用，從而彌補(bǔ)精糧營養(yǎng)損失過多的不足；同時，還可利用精糧口感上的滋潤圓滑，來克服粗糧口感上的粗糙不適。兩者合理搭配食用，相得益彰。