過年為什么要吃豬蹄?
在廣東人的春節(jié)餐桌上,有一種食物是必備的,那就是豬蹄。豬蹄也叫豬手,那么過年為什么要吃豬蹄呢?
過年為什么要吃豬蹄?
在春節(jié)過年的菜譜之中,少不了要有一味叫“發(fā)財(cái)就手”的菜。其實(shí)就是發(fā)菜配豬手,叫做“發(fā)財(cái)就手”。春節(jié)餐桌上的豬蹄寓意吃了可以“撓一撓,祝福來年可以抓到更多的財(cái)富和幸?!?。
豬手,可以燜豬手,也可以發(fā)菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手,做什么都會(huì)順順利利,就手發(fā)財(cái),干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣東人最喜歡的一道吉祥菜!
要購買豬手,如果你不懂如何選購豬手,往往也會(huì)出問題。豬蹄分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬的左手,被視為“阻手阻腳”,是不吉利的意思,一定要選購豬的右手才對(duì),否則就不能用來做“發(fā)財(cái)就手”。
原來買豬蹄是有講究的,大家都在挑豬前蹄。除了前蹄多筋好吃外,還有一個(gè)重要的原因,就是按民間說法豬前蹄是往里刨,寓意財(cái)源廣進(jìn)。那么,什么樣的是豬前蹄?看豬蹄一側(cè)的骨頭,凹進(jìn)去的是前蹄,肉多,筋多,豬骨凸出來的就是豬后蹄。另外,還要看看豬蹄的顏色,接近肉色是好的,太白或者發(fā)黑的盡量別買。
豬蹄還有其他美好寓意:古代給科舉考生送豬蹄,寓意“金榜題名”!相傳從唐朝開始,殿試及第的進(jìn)士們相約,如果他們中有人將來做了將相,就要請(qǐng)同科的書法家用朱書(紅筆)題名大雁塔。從那以后,但凡有人趕考,親友就贈(zèng)送豬蹄給他?!柏i”和朱同音,“蹄”和題同音,送豬蹄的用意是:希望考生金榜題名,成為將相,也能朱書題名。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
秋冬季干燥,很多人會(huì)出現(xiàn)皮膚干癟起皺、缺乏彈性和韌性的現(xiàn)象,吃豬蹄很有幫助。此外,對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、缺血性腦患者有一定輔助療效。
(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )
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