棠梨葉落胭脂色，蕎麥花開(kāi)白雪香。這是宋代一首描寫(xiě)蕎麥花的詩(shī)句，蕎麥還藥食兼之，中醫(yī)認(rèn)為它性味甘、涼，歸脾胃大腸經(jīng)，有健脾除濕、消積下氣之功，尤宜腸胃積滯、腹痛脹滿(mǎn)之用。今日推蕎麥綠豆?jié)L魚(yú)片，其味鮮美清潤(rùn)，能益氣、消食、健脾，尤宜節(jié)前后常應(yīng)酬的人們用。

材料：蕎麥、綠豆各50克，魚(yú)片150克，生姜3片。

烹制：綠豆浸泡、洗凈；魚(yú)片用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升和姜、綠豆，武火滾沸后改文火滾20分鐘，下蕎麥續(xù)滾；下魚(yú)片片刻，下鹽、油便可。為3~4人量。