很多人都知道喝牛奶對身體好，為此每次生病后身體虛弱的時候也都喜歡喝些牛奶補(bǔ)充營養(yǎng)。研究證實每天堅持飲用牛奶，有助于長壽，當(dāng)然前提是喝到優(yōu)質(zhì)的牛奶。那么問題來了，如何才能選到安全優(yōu)質(zhì)的牛奶呢？

女性每天堅持喝牛奶更長壽

“飲用牛奶能夠延長壽命”，這個非常值得玩味的說法實際上有真實的科研結(jié)果進(jìn)行支撐。盡管已經(jīng)比較老的研究了，日本于1976年發(fā)布一項針對日本全國10萬戶人進(jìn)行的食品攝取與地區(qū)死亡率相關(guān)性調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，最能降低腦血管疾病的食物是肉類，最能降低高血壓發(fā)病率的是水果，而能降低所有疾病發(fā)病率的食物是牛奶。

此外，日本人類綜合科學(xué)大學(xué)保健醫(yī)學(xué)系主任柴田博曾在一項研究中針對每天飲用牛奶和不飲用牛奶的人的生存率進(jìn)行調(diào)查，以當(dāng)?shù)?0歲以上居民為對象，分別將研究對象分為“每天飲用牛奶的女性”、“偶爾或不喝牛奶的女性”、“每天飲用牛奶的男性”和“偶爾或不喝牛奶的男性”4組，針對4組10年生存率進(jìn)行了追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最長壽的是“每日飲用牛奶的女性”小組。該項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝牛奶的人能夠提高“知識能動性”，進(jìn)行創(chuàng)作和享受自己的興趣的能力也更高，也就是說，進(jìn)入老年后也能過上多姿多彩的晚年生活。

牛奶中含有的營養(yǎng)素被認(rèn)為是能夠延長壽命的關(guān)鍵。提到牛奶中的營養(yǎng)素，一般最受關(guān)注的是其含有的豐富的鈣質(zhì)，但牛奶的營養(yǎng)價值并不止如此。牛奶的主要成分蛋白質(zhì)中富含有魅力的氨基酸，牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量相當(dāng)高。所謂的蛋白質(zhì)質(zhì)量指的是評價食物中含有的必需氨基酸的平衡性指標(biāo)，這個分?jǐn)?shù)越高則說明食物中含有的必需氨基酸的比例就越平衡。而牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為100分，即滿分。

當(dāng)人隨著年齡的增加，骨骼與肌肉等都會逐漸衰弱，喝牛奶能夠平衡地攝入人體所需的9種必需氨基酸，這也被認(rèn)為是牛奶有助長壽的原因。

如何選購優(yōu)質(zhì)牛奶？

要想喝牛奶長壽，必須喝對牛奶，這就要求我們在選購的時候需要注意。

選巴氏消毒奶更營養(yǎng)

一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進(jìn)行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”，就是在較長的時間內(nèi)，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細(xì)菌。不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天。

另一種叫滅菌乳，是采用高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。由于牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長，一般可達(dá)3個月以上。

巴氏殺菌乳由于保存的營養(yǎng)成分較多，常被廠家叫做“鮮奶”。其實，殺菌時不管是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養(yǎng)價值造成一定的影響，而真正的鮮奶應(yīng)是沒有經(jīng)過加工的牛奶。

加熱對牛奶中營養(yǎng)影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質(zhì)。在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素c損失掉了，加熱程度越深，這些營養(yǎng)損失得就越多。牛奶中有一種營養(yǎng)價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。實驗證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌的滅菌乳中，則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，采用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養(yǎng)價值要稍高一些。但是，巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。

同時選購牛奶的時候還應(yīng)該注意以下幾點：

新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。

正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應(yīng)該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已經(jīng)變酸、變質(zhì)了。

用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質(zhì)，有無發(fā)粘或者凝塊現(xiàn)象，如果有以上現(xiàn)象，說明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。

現(xiàn)買現(xiàn)喝，盡量買保質(zhì)期短的牛奶，不要為了便于貯藏，認(rèn)為保質(zhì)期越長的牛奶越好。

買屋頂型紙盒包裝的牛奶，這種牛奶多采取低溫巴氏殺菌，營養(yǎng)和味道比較好，而大部分瓶裝牛奶是經(jīng)過二次滅菌的，營養(yǎng)價值有所降低。

買回的牛奶最好直接飲用，不要再次加熱，否則會造成營養(yǎng)進(jìn)一步損失。打開包裝的牛奶應(yīng)一次喝完，放的時間越長營養(yǎng)損失越大。

沒想到選牛奶也這么多講究吧！下次買牛奶可要注意了哦！