米油也叫米湯，它具有補(bǔ)腎健脾，利水通淋之功效。主治脾虛羸瘦，腎虧不育，小便淋濁。除了一些生病的老人喜歡吃米油外，很多家長(zhǎng)也會(huì)給嬰兒做米油當(dāng)輔食吃。那么，米油應(yīng)該怎么做才營(yíng)養(yǎng)？做米油的技巧有哪些？

小米油“代參湯”

米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時(shí)，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長(zhǎng)力，有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

不過(guò)，這里說(shuō)的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯，并要達(dá)到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

無(wú)獨(dú)有偶，20世紀(jì)80年代從中國(guó)廣東興起的煲“白粥”飲食熱，便是從另一個(gè)側(cè)面印證出了“米湯滋補(bǔ)”的合理性。廣東“白粥”并非人們所說(shuō)的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮過(guò)程中不斷添加米漿，這樣，粥湯濃釅，米油成分充分溢出，白粥成為體虛者補(bǔ)身的首選佳品。

米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無(wú)機(jī)鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營(yíng)養(yǎng)素。米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，飲用它對(duì)孩子的健康和發(fā)育有益，有助于消化和對(duì)脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。

小米湯有營(yíng)養(yǎng)，為暖性，養(yǎng)腸胃的。大米湯是屬寒性的食物，所以腸胃不太好的人不要經(jīng)常食用。

小米熬粥有“代參湯”之美稱。這是因?yàn)樾∶缀卸喾N維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，在小米中每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。

做米油的技巧

由上可知米油滋補(bǔ)力強(qiáng)功效可代替參湯，可是問(wèn)題來(lái)了，應(yīng)該怎么才能做出好的米油呢？

分享給大家三個(gè)熬粥油的關(guān)鍵點(diǎn)：首先，要時(shí)刻關(guān)注粥油，防止外溢。其次，很多人在熬粥油的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水放少了，會(huì)去加水。中途不建議加水，會(huì)減弱粥油的濃稠感。最最重要的一點(diǎn)是，選擇大米一定要是新米，最好選擇優(yōu)質(zhì)的大米。

除此之外，要做好粥油，建議以水米10：1的配比，放在砂鍋或者不銹鋼蒸鍋里，燒開(kāi)后用小火慢慢熬。當(dāng)天熬好的粥油最好當(dāng)天吃，不然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了。

喝小米粥油時(shí)，小米可單獨(dú)熬粥，也可與大米一起熬。做粥時(shí)，清水沸開(kāi)再入鍋，以大火沸煮；漂起米油后，改為小火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒開(kāi)花，粥就熬好了。

大米粥也很好，尤其是長(zhǎng)長(zhǎng)的香米，熬出來(lái)的米油有特殊的清香味。熬粥前將米浸泡1個(gè)小時(shí)最好，讓米粒膨脹開(kāi)，熬出的粥黏，口感好。香港人經(jīng)常將米泡一個(gè)晚上，第二天早晨再煮，粥更稠，取最上面一層油，冷卻后極黏稠，富有光澤。

嬰兒米油的做法

前面提到米油非常適合嬰兒食用，因此最后再教大家嬰兒米油的做法。

濃米油，濃濃的米香，寶寶也禁不住的誘惑喲！此湯有濃厚的米香味，4個(gè)月以上的寶寶都可以吃。

材料：大米（小米、高粱米均可）50克。

方法：

1、將大米、小米、高粱米任取一種，淘洗干凈。

2、將米放入鍋內(nèi)，添入水，開(kāi)鍋后用微火熬，要熬到米開(kāi)花、米湯發(fā)黏。

3、粥熟后撇取上面的米湯將其放溫（20攝氏度）即可給寶寶喂食。

注意事項(xiàng)：在上午9點(diǎn)的喂奶時(shí)間添用，每天一次，每次2湯勺，以后逐漸增加到4湯勺。

沒(méi)想到普普通通的米油有這么大用處吧！趕快動(dòng)手自己做米油吃吧！