用料 ：肥牛片 洋蔥；香菜 姜蒜片；

做法 ：

1、 滾水加花椒粒，少許料酒，把肥牛片汆熟，瀝水待用；

2、 洋蔥切絲，熱鍋熱油，洋蔥絲與姜蒜片一同爆香，下汆過(guò)水的肥牛片，落鹽、雞精，少許生抽翻炒；

3、 加入孜然粉，香菜段，炒勻起鍋。

小貼士：

a、 汆燙肥牛時(shí)像涮火鍋一樣，涮好一片撈起一片，這樣肉片快熟不老；

b、 肥牛片已汆熟，炒的時(shí)候只需旺火把其余食材作料一同炒勻即可，切忌再翻炒很久，肥牛會(huì)老。