核桃

核桃來(lái)源于胡桃科植物胡桃的成熟果實(shí)。核桃也稱羌桃，胡桃。

核桃原產(chǎn)于亞洲西部地區(qū)的伊朗，漢代張騫出使西域時(shí)帶回，開(kāi)始在陜西關(guān)中一帶種植，以后逐漸引種到我國(guó)東部。2000多年以來(lái)，我國(guó)人民將引進(jìn)的核桃與我國(guó)的野生核桃進(jìn)行嫁接，不斷實(shí)驗(yàn)，培育出了許多優(yōu)良品種，如河北的石門核桃，這種核桃皮薄，紋細(xì)，口味香甜 產(chǎn)于新疆庫(kù)車地區(qū)的紙皮核桃，皮薄，易取整仁，其仁香甜飽滿 還有產(chǎn)于陜西秦嶺山區(qū)的蛋皮核桃，顧名思義，這種核桃的皮也是非常薄的。

核桃是世界四大著名干果之一。我國(guó)是世界核桃的主要產(chǎn)地，無(wú)論是核桃的栽種面積還是株數(shù)均為世界第一。我國(guó)的主要產(chǎn)地為陜西、山西、河北、新疆、山東、河南、甘肅以及北京等地。

核桃性溫，味甘。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫肺潤(rùn)腸的功效。中醫(yī)臨床用于治療肺腎兩虛，久咳痰喘，陽(yáng)萎遺精，小便頻數(shù)，婦女痛經(jīng)，乳汁不通，失眠多夢(mèng)等癥。核桃含有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物，另外，核桃還含有維生素A，維生素B1、B2、維生素C，維生素E，卵磷脂，葉酸，泛酸，無(wú)機(jī)元素鈣、鐵、磷以及微量元素鋅、錳、鉻等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明核桃所含豐富的不飽和脂肪酸可以提高人體血清蛋白，降低膽固醇，有效預(yù)防心腦血管疾病 核桃中的蛋白質(zhì)、磷脂和不飽和脂肪酸能滋養(yǎng)人體大腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能 鋅、錳、鉻等元素是人體不可缺少的微量元素，可以補(bǔ)充人體在衰老過(guò)程中日益減少的微量元素鋅和錳，而鉻可以促進(jìn)糖的利用，因而具有抗衰老的作用。

有報(bào)道，國(guó)外有科學(xué)家經(jīng)過(guò)科學(xué)調(diào)查表明，地中海地區(qū)的居民由于長(zhǎng)期使用核桃油，形成了一種真正健康合理的膳食結(jié)構(gòu)，因此，地中海地區(qū)成為世界心腦血管疾病、腫瘤和老年癡呆三大疾病發(fā)病率最低的地區(qū)。

核桃因含有豐富的脂肪，所以，一次不能食用的太多，以免影響消化。還有些人在食用核桃時(shí)喜歡把核桃仁表面的褐色種皮除去，其實(shí)這樣做是會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)的。