南方的天氣無論四季都常會忽冷忽熱，突然的驟然的冷又像到了深秋。今日靚湯宜核桃杞子燉鵪鶉蛋。

核桃如《本草綱目》認為：性熱，能入腎、肺，惟虛寒者宜之。上通于肺而虛寒喘嗽者宜之，下通于腎而腰腳虛痛者宜之。古人亦說它能：調血脈，黑須發(fā)，常服骨肉細膩光潤。

還說：食之令人肥健。配以養(yǎng)肝健腎明目的杞子燉性味平和且又營養(yǎng)價值高的鵪鶉蛋，有補中益氣、暖脾胃、養(yǎng)肝腎之功，同時又為須發(fā)早白、氣血不足而目暗，肌膚粗糙等的輔助食療。

材料：核桃仁50克、杞子25克、鵪鶉蛋12個。

烹制：核桃、杞子洗凈，稍浸泡；鵪鶉蛋煮熟、去殼。一起下燉盅，加冷開水1000毫升（以4碗量），加蓋隔水燉約2個半小時，咸食時可下鹽，甜食時可下冰糖，為3~4人用。