三絲荷包蛋

材料：雞蛋5個，煮熟絲25克，金針菇50克，芹菜段25克，清湯、精鹽，胡椒粉，味精、豬油各適量。

做法：

1、將雞蛋逐個磕入沸騰水鍋內煮熟，撈入大湯盆內。

2、清湯、肉絲、金針菇放入鍋內，加入精鹽、豬油燒開，下入芹菜段，倒入有荷包蛋的大湯盆中，撒入味精，胡椒粉即成。

特點：色彩鮮艷，口味鮮咸。