主料： 黃骨魚 雞蛋；

輔料： 干椒 姜 蒜籽 蔥；

調(diào)料： 油 鹽 胡椒粉 開水；

荷包蛋燉黃骨魚的做法：

1、新鮮的黃骨魚去掉內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水備用；

2、雞蛋全部煎成荷包蛋，另外將干紅椒切段、蒜切片，姜切粗絲；

3、鍋內(nèi)熱油燒至八成熱，放入黃骨魚兩面煎黃；

4、放干椒段、蒜片、姜絲、鹽一起煸炒香；

5、放入適量的開水沒過黃骨魚，大火燒開；

6、改中小火燉至魚湯成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再燉三分鐘即可；

7、出鍋的時候撒點蔥花和胡椒粉；

荷包蛋燉黃骨魚這道菜湯中黃骨魚學(xué)名黃顙魚。屬淡水底層魚類，白天喜歡棲息于水底層，不?；顒?，夜間游至水體的中、上層覓食。養(yǎng)殖黃顙魚，要求水質(zhì)清淡，溶氧較高，適宜溫度為0～38℃。黃顙魚為溫和肉食性魚類，喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。