花生的選購
良質(zhì)花生的色澤：果莢：土黃、白色
果仁：固有的顏色
色澤：均勻一致
外觀：飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質(zhì)
氣味：特有的氣味
滋味：純正的香味，無任何異味
次質(zhì)花生的色澤：果莢：顏色灰暗
果仁：顏色變深
色澤：不均
外觀：不飽滿、不均勻或有未成熟粒，破碎粒、
蟲蛀粒、生芽粒，子葉瘠瘦
氣味：氣味平淡，略有異味
滋味：味道淡薄
劣質(zhì)花生的色澤：果莢：灰暗或暗黑
果仁：紫紅、棕褐、黑褐色
色澤：不均
外觀：發(fā)霉，嚴(yán)重蟲蛀，凍傷粒、熱傷粒
氣味：有霉味、哈喇味氣味
滋味：油脂酸敗，辣昧、苦澀
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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