火腿的選購：選火腿要一看二摸

1、看。

好的火腿，皮呈蠟黃色，泛白者則為次品。形如琵琶或形如竹葉，腿腳要勾、腿形要直而飽滿、前不見皮、后不見肉，皮薄骨細，腿心豐滿，精肉細嫩，紅似玫瑰，肥肉透明，亮若水晶，不咸不淡，香味清醇，此為上品。

2、摸。

用手按一下火腿，硬度好的為上品；如果發(fā)軟，說明發(fā)酵的時間不夠。 如不能冷藏保存火腿，請購買可在常溫下保存的產品，這種產品都會注明在25℃條件下的保存期限。