烹飪小技巧之火腿怎樣做更入味

火腿一般是用豬的腿腌制而成，色澤鮮艷、香而不膩、美味可口?；鹜群贸?，但皮卻不容易煮爛，所以烹飪火腿的小竅門就是在煮之前，先在火腿皮上涂些白糖，這樣不僅容易煮爛，且味道也比不涂白糖要好。

其次，避免使用刺激性較強的調(diào)味品，因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調(diào)制，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。 另外，火腿不宜干炒。因為火腿本來含水分就少，如再經(jīng)過干炒，質(zhì)地會變得更加干硬，使菜口感不佳。如果是用火腿煮湯，加入少量米酒會更鮮香，而且會令其咸味減少。