區(qū)分鮮豆?jié){和豆?jié){精豆?jié){并不困難，只要注意以下兩方面即可。

看顏色

用黃豆打的豆?jié){是乳白色或淡黃色，而用豆?jié){精勾兌出來(lái)的豆?jié){顏色要淡，往往呈白色或灰白色。

聞味道

鮮豆?jié){有豆香味且略帶豆腥味，用豆?jié){精勾兌的豆香味很淡，有的甚至有奶香味，這是豆?jié){精中的香蘭素散發(fā)的味道。買回的豆?jié){可放一會(huì)兒再喝，品質(zhì)上乘的豆?jié){靜置1-2個(gè)小時(shí)后會(huì)有一點(diǎn)沉淀，而劣質(zhì)豆?jié){不僅沉淀多，還會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。