藍(lán)莓、葡萄、草莓等漿果容易發(fā)霉，保鮮難度大。專家推薦的“醋水清洗漿果保鮮法”。預(yù)防漿果變質(zhì)的最關(guān)鍵問題是通過安全方式殺滅漿果外表出現(xiàn)的霉菌孢子。

醋既是美味的調(diào)料，也是天然滅菌劑。醋稀釋液有助于殺滅漿果表面的霉菌孢子。但不宜使用濃度大、味太重的未稀釋的醋，以免影響漿果的品質(zhì)，推薦的醋水比例是從1：3到1：10不等。

研究發(fā)現(xiàn)，用淡醋水和濃醋水清洗漿果，都可以起到滅菌保鮮的作用。具體做法是，將漿果放入容器中，然后倒入醋水稀釋液，快速輕輕晃動(dòng)，讓每只漿果都得到徹底清洗。然后倒掉醋水，控干或自然晾干漿果即可。