苦瓜炒蛋，用雞蛋的醇香中和了苦瓜苦澀，被視為最易入口的一道苦瓜菜肴。作為一門家常菜，深受南粵人民的喜愛?？喙虾碗u蛋都是極寒之物，因此，在他看來，苦瓜炒蛋與其說是菜肴，不如說是毒藥。

苦瓜炒蛋是毒藥一說過于極端?？喙希陡?，性寒，具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。雞蛋則能養(yǎng)心、安神、補血、滋陰、潤燥?？喙铣吹皩τ隗w質平和者而言，算是不錯的保健食品，能防止動脈硬化、提高機體應急能力。另外，暑熱天氣，適當吃一點可以清火。

與此同時，特別提醒，對于喜熱畏寒的陽虛體質而言，苦瓜炒蛋的確是不宜過多進食。因為長期吃苦瓜炒蛋，首先會傷脾胃，導致食欲不振、消化不良。其次，還有可能引起血瘀，比如說可能會誘發(fā)女性痛經。

陽虛體質者，平素畏冷，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛發(fā)易落。耐夏不耐冬，易感濕邪。