用料 ：

鱸魚 一條五花肉末 50克

啤酒 一罐330ML ； 洋蔥 50克

蒜 12瓣；;小蔥 15根

姜 5克；植物油

蠔油 1大勺；;老抽 1大勺

糖 1大勺；;鹽 少量

雞精；海鮮醬 2大勺

做法：

1、將洋蔥切片，蒜拍松切粒，紅椒切丁，姜切片

2、小蔥切大段，留少部分切蔥花

3、鱸魚洗凈在魚背處劃幾刀，方便入味和成形

4、將魚表面水用廚房紙擦干凈，表面上刷上一層油

5、鍋入油燒熱些，劃入鱸魚中火煎制

6、一面煎成金黃色再翻面煎，兩面煎好后盛出待用

7、鍋再放少油，炒香肉末

8、放姜片、洋蔥片、蒜粒炒香

9、再加入蔥段繼續(xù)炒香

10、魚入鍋，倒入啤酒

11、加入海鮮醬

12、加入八角、桂皮

13、加入蠔油、老抽、糖

14、蓋上蓋子燜燒10分鐘左右

15、將鱸魚盛在盤中，如果想美觀，濾出湯汁澆在魚身上，撒上蔥花和紅椒末點綴一下即可

小貼士：

1， 這道菜用的原材料都比平常的菜要多幾倍，這樣做出來的魚就非常鮮美足。

2， 魚的水分吸掉，再在魚表面刷上一層油，可以很好的防沾，魚皮不破。

3， 這道魚沒有加水，加了一罐啤酒，啤酒在燒制的過程中酒精都揮發(fā)掉了，不必擔心啤酒味重。