涼拌菜譜：蒜泥涼拌肉的做法

紅燒肉、炒肉絲、大肉圓……如果你都吃膩了，不妨試試帶皮的瘦豬肉做的涼拌菜。

原料：帶皮的瘦豬肉、蔥、蒜、鹽、味精、花椒油、麻油、白糖、生抽、紅油辣椒

做法：

1，帶皮的瘦豬肉刮皮、去毛后，下清水鍋，淋少許料酒焯水。

2，將焯水后的肉洗凈，換一鍋清水，加蔥、姜、料酒、水煮到熟，拿出來(lái)冷卻。

3，蒜拍成極細(xì)的蒜蓉泥，蔥切斜段待用。

4，豬肉切片入碗，入所有調(diào)配料適量拌勻即可。

【小貼士】

紅油辣椒可以買(mǎi)到現(xiàn)成的，花椒油可以用熱油現(xiàn)炸花椒起香后，直接淋在上面。這道菜的做法有點(diǎn)接近川菜的蒜泥白肉，但是推薦的醬香帶辣的口味更加開(kāi)胃，對(duì)肉片的要求可以根據(jù)自家習(xí)慣，切得薄則更易入味。蒜頭最好切成很細(xì)很細(xì)的蓉泥，但不要放太多，據(jù)說(shuō)吃的時(shí)候有蒜的口感在里頭你就徹底輸了！