夏季來臨，很多人吃飯沒有胃口，尤其不愛吃肉類，但如果不吃肉類又無法補(bǔ)充自己的蛋白質(zhì)。其實(shí)夏季是處于的好時(shí)候。當(dāng)然夏季吃魚不是只要是魚就好的，不同魚有不同的吃法，就來為大家羅列一些夏季吃魚的吃法。

春邊秋鯉夏三黎。現(xiàn)在又是吃三黎魚的時(shí)候了，在珠江出?？谑a(chǎn)著三黎魚，它又稱鰣魚，和江南人最愛的鰣魚是同一種。它每年4到5月時(shí)候，就會(huì)從海里游到珠江、長江、錢塘江一帶繁殖，以后就不再出現(xiàn)。為此又被古人稱為時(shí)魚，也就是鰣魚。它口大無牙，體側(cè)扁而高，鱗片大而薄，眼周圍呈現(xiàn)銀色，頭部和背部為灰色，體側(cè)上方略帶藍(lán)綠色光澤，體兩側(cè)和腹部為銀白色，一般體重1.5到3公斤左右。它肉質(zhì)鮮美，十分好吃，尤其是鱗片更是味美多脂，被人譽(yù)為鰣魚味美實(shí)在鱗，和銀魚、鱸魚、黃河鯉魚、鱸魚齊名，被稱為水中西施，是沿海居民食用首選的海鮮。而三黎魚的頭十分難扭下，為此還有扭下魚頭即娶美女的傳說。

鰣魚有三個(gè)特性：憨、猛、嬌。捕捉鰣魚時(shí)，把絲網(wǎng)掛在江水之中，鰣魚一觸到網(wǎng)，就頭頂漁網(wǎng)，不再后退，一動(dòng)不動(dòng)，束手就擒。大概它十分愛惜魚鱗，怕魚鱗擦掉，所以蘇東坡又稱它為惜鱗魚；鰣魚性情猛勇暴躁，其他魚類碰到它，就會(huì)被它腹下的菱形鱗劃破，所以又稱混江龍；鰣魚嬌嫩，離水即死，而且只要一變質(zhì)，就是一啄糟，故又名糟鰣魚。一般吃魚都是要去魚鱗的，而吃三黎魚是不能去鱗，因?yàn)槿梏~的鱗也可以吃，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，富含卵磷脂，卵磷脂是人體必需的元素，對(duì)人體的健康十分有好處?！侗静菥V目》稱鰣魚肉，甘平無毒，補(bǔ)虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂燙火傷，甚效。鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。