9個(gè)湯圓接近一天的油攝入量

近日，網(wǎng)上有消息稱，吃3個(gè)湯圓相當(dāng)于攝入一盤炒菜的油量?？雌饋戆装變魞舻臏珗A，真的含那么多油嗎？

對(duì)此，專家表示，湯圓的含油量與內(nèi)餡、個(gè)頭大小等因素有關(guān)，不能籠統(tǒng)下定論。但能夠確定的是，湯圓是高油高糖食品，黑芝麻及花生餡的湯圓本身的含油量更是達(dá)到40%。

●實(shí)驗(yàn)

吸油紙可吸出湯圓油脂

芝麻、花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌餡的油脂，油脂含量較高。 買了一種黑芝麻餡湯圓，煮熟后，輕戳開一個(gè)小口，隔幾分鐘后，用帶有吸油功能的廚房用紙沿邊角輕輕擦拭。約一分鐘后，部分油脂被吸出。

吸出的只是部分油脂，黑芝麻本身也是含油量較多的物質(zhì)，無法用吸油紙吸出。湯圓的含油量與其內(nèi)餡種類及大小有較大關(guān)系，不能籠統(tǒng)地認(rèn)為3個(gè)湯圓的含油量相當(dāng)于一盤炒菜的油量。

湯圓的含油量較高，尤其黑芝麻、花生餡的，因?yàn)樵媳旧淼暮土恳呀?jīng)達(dá)到40%。同時(shí)，范志紅認(rèn)為，紅豆沙的含油量雖較少，但在制作過程中仍會(huì)加入植物油脂，提升含油量。

●算賬

9個(gè)湯圓抵一天油攝入量

至于湯圓到底含有多少油，可以通過營養(yǎng)成分表中的脂肪含量進(jìn)行約算。由于糯米中脂肪含量小于1%，因此脂肪大部分來自內(nèi)餡，且食用的油中約99.99%將轉(zhuǎn)變成脂肪。

某品牌一款黑芝麻餡湯圓的營養(yǎng)成分表標(biāo)注：每100克湯圓含13.6克脂肪，根據(jù)其凈含量15粒290克計(jì)算，每個(gè)湯圓攝入脂肪為2.63克。如果按三個(gè)湯圓計(jì)算，則約含8克油。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的中國居民平衡膳食寶塔，每人每天攝入的油應(yīng)為25克~30克。按這樣計(jì)算，吃9個(gè)湯圓就能抵上一天的油攝入量了。

●提醒

湯圓含糖量更需要警惕

相比于湯圓的含油量，更應(yīng)關(guān)注其糖分含量。湯圓中所含的固態(tài)油脂對(duì)人的身體危害有限。固態(tài)油脂的飽和脂肪酸含量較多，不容易氧化，因此較適宜包在湯圓里。人體偶爾攝入不會(huì)有害，其中含有的膽固醇也是人體需要的物質(zhì)。

應(yīng)注意湯圓的高含糖量。砂糖橘的含糖量在14%~17%，湯圓的含糖量與其相當(dāng)，應(yīng)注意控制。

大家應(yīng)時(shí)刻提醒自己湯圓是高油高糖食品，注意控制，尤其是患有膽囊疾病、胰腺疾病及糖尿病的人。食用湯圓時(shí)，應(yīng)搭配較為清淡的食品，如蔬菜，還要少吃主食。