吃出山藥好營養(yǎng)！

山藥的品種眾多，在挑選上只要以外型挺直、表面平整光滑兩要訣即可。不過，想要避免山藥變色的情況發(fā)生，不妨試著在削皮切塊后放進(jìn)醋水或鹽水浸泡，就是防止氧化的好選擇。

再加上，山藥黏液質(zhì)遇高溫便會喪失其作用、營養(yǎng)成分也會流失。因此，料理山藥時(shí)，最好選擇生食或起鍋前再加入山藥略煮一下即可。另外，山藥雖然美味營養(yǎng)，但以營養(yǎng)學(xué)角度來看，其仍屬于碳水化合物的一員，建議食用時(shí)最好能適度與主食替換，才不會攝取過多熱量，反而造成身體負(fù)擔(dān)。