苦瓜的食用處理方法

處理

將苦瓜切開掏出瓤洗凈，然后在將苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆裝好，然后放鹽一勺，注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多點，但不宜太多。

攪拌

攪拌的要點是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上，確保每一片都覆蓋有鹽，然后浸泡約1-2小時。

洗凈

將苦瓜清洗，注意清洗的次數(shù)。苦瓜殘留的鹽量需要洗凈，否則在烹飪的時候再度放鹽過量容易導致菜品過咸；當然你也可以控制烹飪時的放鹽量。