用料：苦瓜、豆豉醬、蒜、鹽、小米椒、白糖、香醋

做法：

1、 苦瓜洗凈對(duì)半剖開，用勺子挖去內(nèi)里的白瓤后切成條；

2、 放到大碗里，加鹽腌15分鐘后充分?jǐn)D干水分；

3、 蒜切末，小米椒切粒；

4、 熱鍋上油，油熱后下蒜末，小米椒粒炒香；

5、 加入苦瓜煸炒2.3分鐘，放入老干媽豆豉醬，白糖，香醋，少許鹽略炒后即可起鍋；

小貼士：苦瓜用鹽腌過后苦味會(huì)略有減少。另外，腌完擠過水份后也更容易烹調(diào)。