苦瓜之苦，苦口不苦心?？喙瞎麑?shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。

此外，還含有鐵、維生素A、B和無(wú)機(jī)鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，能刺激唾液及胃液分泌，可促進(jìn)食欲，幫助消化。 最重要的是，苦瓜中還含有大量的清脂素，可以阻止人體對(duì)脂肪的吸收，能有效的降低體重，從而達(dá)到減肥的目的。

材料：苦瓜（1條）

配料：豆豉、蒜頭（各適量）

調(diào)料：刀嘜玉米亞麻籽油、鹽、糖、雞粉

做法：

1 、苦瓜洗干凈，對(duì)半切開(kāi)并去籽，切成薄片。

2 、豆豉兩勺子用菜板略微壓扁；蒜頭三瓣切粒。

3、 燒熱油鍋，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉變軟。

4 、另外一個(gè)鍋放水煮開(kāi)，加油將苦瓜過(guò)水燙一下，撈起來(lái)。

5 、將焯過(guò)水的苦瓜倒入炒鍋里，與豆豉蒜末炒勻，最后放鹽、糖、雞粉調(diào)味即可。