蓮藕瘦肉湯怎么做

做法一、主料：豬排骨（大排）500克，蓮藕750克。調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克。

制作流程：豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊；蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊；高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋；放在旺火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌。

做法二、制作食材：排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起；藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒約二十粒；黃酒兩大匙；鹽適量。

制作流程：先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。