麻辣香鍋

材料

丸子適量，火腿4片，小白菜半斤。

金針菇1把，千張2張。

輔料

麻椒10粒，干辣椒10個(gè)，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許，重慶火鍋底料半塊。

做法

1、青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出；干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。

2、熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

3、放入火鍋底料塊小火熬開

4、放入蔥姜蒜爆香 。

5、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒

6、緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜

7、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來

8、加入一勺醬油和半勺白糖

9、開大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

一點(diǎn)小技巧

1、麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來；

2、蔥姜蒜切粗獷些，更能入味；

3、火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量；

4、個(gè)人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可；

川味秘制麻辣香鍋

材料

五花肉、雞翅。

輔料

木耳、午餐肉、年糕 青筍、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜

調(diào)料

香辣醬。

做法

1、雞翅用cook100的腌料腌制了兩小時(shí)，然后煎鍋放入少許油，雞翅表面沾一層玉米淀粉，然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。

2、五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘，撈出后切片。午餐肉切片。

3、年糕放入冷水，開鍋后煮三分鐘至年糕變軟，撈出。

4、所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。

5、炒鍋放入10克油，將五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材，放入香辣醬大約100克煸炒均勻。

6、最后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌勻至青菜稍稍變軟入味，即可關(guān)火。