降血糖：膳食纖維吸水性強(qiáng)，吸水后膨脹為凝膠狀，能增加食物的黏滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，可防止餐后血糖的急劇上升。所以，膳食纖維對糖尿病患者非常有益，補(bǔ)充膳食纖維，可以減少降糖藥物的用量。

降血脂：膳食纖維可與膽固醇、膽汁酸結(jié)合，減少腸道對膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁的排泄，降低血脂及血黏度，防止或減緩動脈硬化，預(yù)防心腦血管病和膽石癥的發(fā)生。

減肥：膳食纖維本身不產(chǎn)生熱量，卻可以增加食物的體積，進(jìn)食后容易使人產(chǎn)生飽腹感，有利于減肥者有效地控制飲食。因此說，膳食纖維是一種天然的、安全的、理想的減肥食品。

通便、防痔、抗癌：膳食纖維能吸水膨脹，增加腸內(nèi)容物的體積，使糞便軟化，同時還能促進(jìn)腸道的蠕動，所以能起到防治便秘和痔瘡的作用。便秘使糞便中有害物質(zhì)作用于腸壁的時間延長，導(dǎo)致結(jié)腸癌的危險增加。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，因而縮短了食物分解產(chǎn)生的某些毒素以及食物中的一些致癌物質(zhì)在腸道的滯留時間，減少了腸道對毒物的吸收，因而具有防治結(jié)腸癌的功效。