番茄富含維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)元素，番茄和雞蛋的搭配非常常見，這次在此基礎(chǔ)上加上了菜花。菜花的吃法以炒制居多，但烹制時間過長會導致營養(yǎng)流失，食用時多咀嚼能提高養(yǎng)分的吸收率。

材料：番茄150克、雞蛋3只、菜花200克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、花生油各適量。

做法：菜花洗凈切件，飛水備用；番茄洗凈去蒂，用沸水燙一下去皮，然后切成小塊備用；雞蛋打開，開油鑊炒至7成熟，取出備用；然后下番茄小火翻炒，將其熬成番茄汁，最后加入拍蒜、姜片和雞蛋、菜花炒熟，調(diào)味即成。