竹筍富含蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質元素，有化痰下氣、清熱除煩的食用效果。竹筍的吃法諸多，炒、燜、煮、拌等手法都能烹出不同的風味。

材料：竹筍150克、排骨200克、冬瓜100克、姜片15克，鹽、雞湯、胡椒粉各適量。

做法：排骨洗凈斬件備用；竹筍洗凈切塊，出水后用清水沖洗以去除澀味，備用；冬瓜去皮去瓤，切塊備用；開鍋煮開雞湯，下姜片和竹筍，中火煮10分鐘，然后放入排骨和冬瓜，調味后煮至材料熟透即成。