韭菜的營養(yǎng)價值 有什么禁忌嗎？

韭菜的營養(yǎng)價值

1、對于經(jīng)常見和經(jīng)常吃的韭菜大家或多或少都有一些了解吧，它可是一直有著“菜中之葷”美譽的一種蔬菜。韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。

2、各種各樣的維生素元素對于我們的身體健康非常重要，而韭菜當中就含有人體所需要的豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、身體健康離不開纖維素，而平日里經(jīng)常吃韭菜的話可以極好的吸收韭菜當中所含有較多的粗纖維，這也是吃韭菜的營養(yǎng)價值的一個體現(xiàn)。

4、細心的朋友們在吃韭菜的時候一定有感覺到了韭菜獨有的那種味道，而這種味道也是它的營養(yǎng)價值所在的一種體現(xiàn)。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

吃韭菜的禁忌

（1）、每個人都有每個人不同的身體體質情況，如果是屬于陰虛火盛者的話那么是不適宜食吃韭菜的。韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，火盛陰虛，用之最忌。

（2）、吃韭菜雖然較高的營養(yǎng)價值，不過在夏天這個季節(jié)是不應該多吃的，而我們現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，大家是要多注意一些的。夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。

（3）、生活中吃韭菜一般都是會加熱的，而吃韭菜的禁忌之一就是吃韭菜的時候千萬不要加熱很長時間，否則會影響韭菜的營養(yǎng)成分。食用時不應加熱時間過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱后食用。