1、蔬菜、水果榨汁前最好用水燙一下，這樣不僅出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過(guò)再打汁。

2、蔬菜要先洗后切，水果要吃時(shí)再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中氧化。

3、蔬菜最好大火急炒與慢火煮，這樣維生素C的損失少。

4、合理使用調(diào)料，如醋可以起到保護(hù)蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。此外，在做魚(yú)和燉排骨時(shí)，加入適量醋，可促使骨骼中的鈣質(zhì)在湯中溶解，有利于人體吸收。

5、無(wú)論什么季節(jié)，對(duì)寶寶的輔食制作，蒸煮的方式更好，要盡量避免煎、炸的方式，因?yàn)楦邷貙?duì)維生素有破壞作用。

6、用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素B1和B2的保存率高。